alsace - Du Bruit Côté Cuisine

alsace

25 août 2023

Margo, Reine des confitures de légumes

Margo Millet, Maître-confiturière A l'occasion de la 15ème édition des Confituriades , qui s'est tenue à Beaupuy (Lot-et-Garonne) fin août 2023, la jeune marque Poline s'est vu décerner le titre de Championne du monde de confitures 2023 . Après la Maison...

Posté par Catherine Thenes à 12:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Confitures, Alsace, Artisans des métiers de bouche, Maître confiturier, Légumes de saison, Confiture de légumes, Confituriades, Maison Perrotte, Poivron, Poline

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

20 octobre 2022

Maison Lorho, Fromages fermiers en ligne et sur abonnement

Christelle et Cyrille Lorho (D.R.) Infatigables promoteurs de la tradition fromagère depuis 25 ans, Christelle et Cyril Lorho sont à la tête, dans leur boutique de Strasbourg, leur comptoir de Reichstett et leurs caves d'affinage Les Fromages de l’Abbaye...

Posté par Catherine Thenes à 16:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromages, Traditions, Alsace, Artisans des métiers de bouche, M.O.F. Fromager-affineur, Maison Lorho

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

8 avril 2022

Liqueur d'oranges Dom Pacello, A déguster pure ou dans un dessert

Saint-Honoré de Nicolas Paciello (© P-E de Leusse–Spartium ) Tout a commencé dans la belle cité d'Amboise, où Léonard de Vinci passa les dernières années de sa vie et où il est enterré. A la Renaissance, le roi Charles VIII confie au moine Dom Pacello,...

Posté par Catherine Thenes à 11:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Desserts, Alcools, Liqueurs, Pâtisseries, Alsace, Spiritueux, Pâtissiers, Eaux de vie, Liqueur d'orange, Oranges

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

4 mars 2022

Grand cru d'Alsace et Stilton anglais, L'équilibre parfait selon Wolfberger

(Photos Wolfberger) " Avec ses arômes doux, ses notes de fruits exotiques et d’épices, le Gewurztraminer Grand Cru Hatschbourg 2015 apporte un équilibre parfait au Stilton en relevant sa saveur légèrement piquante ". Pour Estelle Moll, sommelière de la...

Posté par Catherine Thenes à 17:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromages, Terroir, Alsace, Accords Fromages et Vins, Gewurztraminer, Grande Bretagne, Stilton, Vins blancs d'Alsace, Wolfberger

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

26 janvier 2022

Fromages et Spiritueux à base de fruits, Des accords bien frappés !

Au pays où le fromage est roi, il n'est pas dans les habitudes de proposer une eau-de-vie ou une liqueur pour accompagner ces trésors laitiers de nos terroirs. Le mariage fromage et spiritueux devrait pourtant être des plus surprenants, voire des plus...

Posté par Catherine Thenes à 07:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromages, Alcools, Liqueurs, Alsace, Box, Spiritueux, Artisans des métiers de bouche, Box fromagère, Eaux-de-vie, M.O.F. Fromager-affineur

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

13 juin 2018

Quand l'Alsace des vins Wolfberger "matche" avec les fromages d'autres terroirs

Marie-Anne Cantin, MOF Fromagère, son mari Antoine, et Fabien Cnapelynck Quand on pense accords vins d'Alsace et fromages, le premier réflexe est d'accorder les cépages alsaciens aux meilleures références fromagères locales, Munster ou Barkaas. Un automatisme...

Posté par Catherine Thenes à 16:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Oenologie, Vins, Terroir, Oenotourisme, Artisans, MOF, Cépages, Alsace, France des terroirs, Côté Est, Accords Mets-Vins, Fromages fermiers

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

13 septembre 2017

Cépages d'Alsace et fromages, les accords parfaits de la Maison Wolfberger

La cause est désormais entendue. Contrairement à des usages encore largement répandus dans nos régions, les tanins des vins rouges ne sont pas du meilleur effet sur le gras des fromages. Et les pro-blancs sont de plus en plus nombreux à considérer que...

Posté par Catherine Thenes à 15:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromages, Traditions, Régions, Oenologie, Terroir, Alsace, Côté Est, Routes des Vins, Accords Mets-Vins

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

28 janvier 2017

Gilles Pudlowski raconte sa passion de l'Alsace, des Alsaciens et de leur gourmandise

De son propre aveu très mal placé pour livrer un dictionnaire amoureux et consensuel de l'Alsace (lui qui est Lorrain, Mosellan et d'une autre confession que les deux grandes religions historiques...), G illes Pudlowski n'a cependant que " peu de leçons...

Posté par Catherine Thenes à 06:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromages, Chefs, Traditions, Régions, Vins, Desserts, Alcools, Sucré, Charcuterie, Chefs étoilés, Alsace, Vignerons, Spiritueux, Côté Est

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

18 octobre 2016

Brasserie de L'Isle Saint Louis, le charme du Paris à l'ancienne

La vue est imprenable, le décor immuable, les traditions inaltérables. Côté panorama, la Seine, le Pont Saint-Louis, la cathédrale de Notre-Dame, la rive Gauche et le Panthéon. Côté Décor, un comptoir à l'ancienne qui fleure bon les Années 1930 , une...

Posté par Catherine Thenes à 17:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: adresses, Restaurants, Paris est une fête, Brasseries, Alsace, Patrimoine culinaire

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

14 avril 2015

Les Pâtes Grand-Mère ? Alsaciennes, 100 % françaises et aux oeufs fermiers de Loué

Dans un marché national dominé par les importations en provenance d'Italie (65 % de la consommation de pâtes en France sont assurés par les pasta venant de la Botte...), les pâtes alsaciennes font de la résistance et affichent leur particularisme local...

Posté par Catherine Thenes à 18:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Produits, Traditions, Régions, Terroir, Pâtes, Oeuf, I.G.P., Alsace

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote