Du Bruit Côté Cuisine

17 novembre 2015

La cuisine d'auteur du Chef* Eric Guérin, entre fusion culturelle, migrations et émotions

A 45 ans, à la tête de deux établissements étoilés, l'un dans son pays d'adoption en Marais poitevin, l'autre dans son Eure natale, le cuisinier-globe-trotteur Eric Guérin revendique une cuisine d'auteur aux saveurs nées de la fusion culturelle que provoquent...

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Tags: Livres, Régions, Culture(s), Restaurants, Voyages, Artistes, Etoiles

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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16 novembre 2015

Bistro-gastronomique, la cuisine du chef Philippe Pentecôte séduit une clientèle d'habitués

Depuis 8 ans, Philippe Pentecôte, chef et propriétaire du Petit Bordelais, entretient une longue conversation culinaire avec une clientèle d'habitués exigeants qu'il attire et retient avec une carte gastro-bistronomique en renouvellement permanent. "...

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Tags: adresses, Chefs, Traditions, Régions, Vins, Terroir, Paris est une fête, Sud-Ouest, Bordelais

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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14 novembre 2015

Move your food ! Des contenants isothermes, pratiques, sains et beaux

Finis la box en carton ou en plastique pour emporter son déjeuner au bureau, un en-cas en pique-nique ou un thé chaud à la salle de sport. Avec la théière nomade mobiliThé et la gamme Move your food, la société Qwetch propose des solutions isothermes...

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Tags: Comportements, Tendances, Pique-nique, Ustensiles de cuisine, Tea Time

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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13 novembre 2015

Et si vous appreniez l'anglais tout en cuisinant ?

A ceux qui hésitent sur les verbes irréguliers ou butent sur la prononciation du son "th" en anglais, le programme d'e-learning Do you cook English offre de bonnes chances de devenir enfin "fluent" dans la langue de Shakespeare et de Steve Job, de regarder...

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Tags: Cuisine, recettes, Chefs, Régions, Ailleurs

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12 novembre 2015

Pour le M.O.F. Fromager Ludovic Bisot, la Fourme de Montbrison est un fromage "féminin, subtil et délicat"...

Ludovic Bizot Bourguignon d'origine, élevé à Lyon, le M.O.F. Fromager Ludovic Bisot est un adepte de la Fourme de Montbrison, ce fromage "féminin" qu'il apprécie " pour sa subtilité et sa délicatesse gustative et son persillage fin comme de la Toile de...

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Tags: fromages, Traditions, Régions, Lait, A.O.P., M.O.F.

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11 novembre 2015

Depuis sa cuisine et ses oeuvres d'art jusqu'à la verrière style Eiffel, le Negresco labellisé "Patrimoine Vivant"

Véritable musée de l'art et de l'histoire de France, l'hôtel***** Negresco vient d'être reconnu Entreprise Patrimoine Vivant (E.P.V.), rejoignant les 1.200 entreprises françaises célèbrées pour "l'excellence de leur savoir-faire". Cet hôtel de luxe 5...

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Tags: adresses, Chefs, Régions, Terroir, Artisans, Artistes, Palaces, Art de vivre, M.O.F.

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10 novembre 2015

Le chef** Mathieu Viannay, la Mère Brazier et l'Oreiller de la belle Aurore en héros de BD

(D.R.) Ils ont pour nom Dodin-Bouffant, Camdeborde, Passard, Genin ou Emmanuel Guillot (dit Manu) et, carrières dans la gastronomie ou l'oenologie obligent, se retrouvent au rayon "Héros de BD" des librairies. Avec la parution de 12 Rue Royale (collection...

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Tags: adresses, Livres, Régions, Restaurants, Artisans, Lyon, BD

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9 novembre 2015

Les recettes provençales de Jean-Luc Rabanel, premier chef étoilé bio

Premier maître-cuisinier de France à obtenir une étoile pour un restaurant bio, Jean-Luc Rabanel a fait entrer ce qu'il appelle "la cuisine du vivant" dans la gastronomie : "une cuisine qui tire le meilleur parti de la diversité du monde végétal, une...

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Tags: recettes, chef, Régions, Terroir, Provence

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7 novembre 2015

Pasta Passion, les assiettes "spaghettis chic" de Villeroy § Boch

Déguster des spaghettis avec chic et classe est désormais possible. Villeroy § Boch a eu la belle idée en cet automne 2015 d'intégrer à une assiette en porcelaine de sa série Pasta Passion un enrouleur très pratique pour tourner des pâtes extra-longues...

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Tags: Artisans, Pâtes, Art de vivre, Arts de la table, Porcelaine, Assiette, Villeroy § Boch

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6 novembre 2015

Parmesan, les idées-recettes du chef Michel Magada

Si le parmesan est un fromage bien connu et apprécié en France, il n'est pas sûr que nous sachions en tirer le meilleur parti en cuisine. Pour Michel Magada, chef franco-italien consultant en cuisine italienne (il a notamment enseigné pendant dix ans...

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Tags: recettes, Chefs, Traditions, Régions, Ailleurs, Italie, A.O.P.

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