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Du Bruit Côté Cuisine

17 novembre 2007

Polar gastronomique dans la Chine éternelle

Polar gastronomique dans la Chine éternelle
Quel lien unit le professeur Li Zhenduo, grand archéologue de la Chine contemporaine, au génial cuisinier chinois qui régalait l'empereur Xuan il y 3.000 ans ? Quels secrets sont cachés dans les 32 rouleaux de bambou datant des "Royaumes combattants"...
Posté par Catherine Thenes à 17:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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11 novembre 2007

Michel Chabran, un chef au pays des caillettes, des truffes et des ravioles

Michel Chabran, un chef au pays des caillettes, des truffes et des ravioles
Fils de la Drôme et de l'Ardèche, Michel Chabran a fait ses classes dans la maison Pic avant de faire du café-restaurant-bistrot que ses parents tenaient à Pont-de-l'Isère, près de Valence, une adresse reconnue au pays des caillettes, de la truffe et...
Posté par Catherine Thenes à 17:50 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Chefs,  Traditions,  Régions

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10 novembre 2007

Toxi Food ou les délices de l'intoxication

Toxi Food ou les délices de l'intoxication
Ces "petites digressions culinaires autour de la nature humaine" nous présentent, très élégamment, l'affreux miroir des petitesses, défauts, mesquineries, rancoeurs, méchancetés et autres vilénies qui sont le sel de l'existence et le piment de notre quotidien....
Posté par Catherine Thenes à 16:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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5 novembre 2007

La cristallisation selon Marx

Au Salon du chocolat 2007 (19-22 octobre, Paris), le chef Thierry Marx s'est livré à une magistrale leçon accélérée de physique-chimie autour du cacao. Au programme de cette démonstration d'art culinaire : une tarte au chocolat sans cuisson que le très...
Posté par Catherine Thenes à 17:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

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