chocolat - Du Bruit Côté Cuisine

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10 décembre 2019

Cuir et Chocolat, Luxe et gourmandises à la Maison du Chocolat

Connue et reconnue pour sa sobriété et son raffinement, la Maison du Chocolat fait une fois de plus la preuve qu'elle sait aussi se mouler dans les codes du luxe , fût-il -vu son coût- exclusivement destiné à une clientèle fortunée. Nicolas Cloizeau et...

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Tags: Chocolat, Paris est une fête, Accessoires, Artisanat d'art, Cadeaux gourmands, Cuir, La Maison du Chocolat, Made in Paris

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22 octobre 2019

A tester, le Chocolat à pâtisser bio 60% Diogo Vaz

A Sao Tomé, petite île à 300 kilomètres des côtes du Gabon, la plantation Diogo Vaz exploite sur 420 hectares d'un terroir d'exception les variétés endémiques de cacao de l’île connues pour leurs qualités organoleptiques (Amelonado, Trinitario, Forastero),...

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Tags: Bio, Ailleurs, Terroir, Chocolat, Cacao, Afrique gourmande, Chocolat à pâtisser, Sao Tomé

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4 mai 2019

Patrick Roger, Dans l'arbre généalogique de ce MOF Chocolatier

Patrick Roger et Vincent Ferniot Quelle influence les origines ethniques, les systèmes de valeurs et les traditions héritées de ses ancêtres ont-elles sur l'intérêt d'un individu pour les arts, la culture ou la gastronomie, ses choix de vie, l'envie d'une...

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Tags: Culture(s), Comportements, Chocolat, Artisans, Paris est une fête, Artistes, Pâtissiers, Généalogie, Patrick Roger

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7 mars 2019

Le Maître chocolatier, Une BD gourmande du scénariste Corbeyran

Explorateur à succès de nombreux registres de la BD (thriller, anticipation, aventure, polar, science-fiction, fantastique,…), le scénariste Eric Corbeyran a été, avec sa saga familiale Châteaux Bordeaux ayant pour cadre le monde du vin, l'un des pionniers...

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Tags: Livres, Culture(s), Chocolat, Artisans, Bruxelles, Bedethèque gourmande

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5 décembre 2018

Diogo Vaz, le chocolat bio made in Sao Tomé

A 300 km au large des côtes du Gabon, la petite île de Sao Tomé est en passe de reconquérir son titre d'Ile Chocolat . Au 19ème siècle, ce bout de terre africaine sous domination portugaise était déjà réputé pour la qualité de son cacao. Après la période...

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Tags: Bio, Chocolat, Menus plaisirs, Artisans, Sucré, Afrique, Cacao, Petits producteurs

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15 octobre 2018

François Doucet Confiseur va produire ses propres amandes

(Photos Catherine Thenes) "Si notre métier de confiseur est de valoriser les meilleurs fruits de nos régions -amandes, noisettes, poires, abricots, framboises...-, nous avons à coeur de nous fournir localement. 75% des fruits que nous utilisons pour nos...

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Tags: Traditions, Régions, Fruits, Chocolat, Métiers de bouche, Agriculture, Provence, Fruits secs, Patrimoine culinaire, Confiserie, Artisans Culture(s), Amandes, Entreprise du Patrimoine Vivant

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3 mars 2018

Bleu Klein pour les créations en chocolat d'Arthur Fèvre

Le bleu est impossible de reproduire en pâtisserie, explique Arthur Fèvre. " Mon idée initiale était de sortir du conventionnel en réalisant des œufs de Pâques bleus, ce qui m’a spontanément amené à penser au profond et mystérieux IKB -International Klein...

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Tags: Côté Ouest, Chocolat, Métiers de bouche, Douceurs, Sucré, Pâtisserie, Artistes, Pâques, Cacao, Nouvelle Aquitaine

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1 mars 2018

Envie d'être l'égérie du chocolatier Michel Cluizel ?

A l'occasion de ses 70 ans, la Manufacture Cluizel cherche son égérie . L'heureuse élue, qui devra "correspondre aux muses d’aujourd’hui, inspirantes et inspirées", devra avoir deux qualités majeures: aimer le chocolat (!) et faire partie des "influenceuses"...

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Tags: Chocolat, Menus plaisirs, Desserts, Paris est une fête, Sucré, Pâtisseries, Marques, Philippe Conticini

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27 juillet 2017

Tiffany, élève-pâtissière à l'Ecole de cuisine Lenôtre

(Photos Catherine Thenes) A 24 ans, Tiffany est élève-stagiaire à L'Ecole Lenôtre-Paris et a la pâtisserie pour passion. Originaire de Tahiti, la jeune femme a un rêve. Dès son cursus de formation terminé sur le site de Plaisir (dans les Yvelines), elle...

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Tags: Chefs, Yvelines, Chocolat, Artisans, Ile de France, Charcuterie, Pâtisserie, Cours de cuisine, M.O.F.

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27 juin 2017

Le cacao, ingrédient historique de la cuisine traditionnelle du Mexique

(Photo Eve Flor) A l'occasion du Festival Qué Gusto!, qui s'est déroulé du 15 au 25 juin 2017, la ville de Paris s'est mise à l'heure mexicaine pour célébrer l'une des meilleures gastronomies traditionnelles au monde , reconnue depuis 2010 par l'UNESCO...

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Tags: Traditions, Culture(s), Ailleurs, Chocolat, Cacao, Patrimoine culinaire, Cuisines populaires, Mexique

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