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Du Bruit Côté Cuisine
petits producteurs
15 avril 2024

Aux Etangs de Corot, Une cuisine en symbiose avec le terroir francilien

Aux Etangs de Corot, Une cuisine en symbiose avec le terroir francilien
Originaire de Charentes-Maritimes et petit-fils d'agriculteur, le Chef* Rémi Chambard semble avoir retrouvé dans la campagne francilienne les valeurs qui ont bercé sa jeunesse et l'excellence d'un terroir qui a façonné son rapport à la cuisine . Aux commandes...
Posté par Catherine Thenes à 11:35 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Tables étoilées,  Aromathérapie,  Artisans des métiers de bouche,  Artisans-producteurs,  Baies sauvages,  Campagne,  Canard,  Champignons,  Chef(fe)s étoilé(e)s,  Circuits courts,  Cuisine végétale,  Cèpes,  Farine,  France des terroirs,  Fruits et légumes de saison,  Goûts d'Yvelines,  Herbes,  Jardin des "simples",  Jardins de Chefs,  Légumes de saison,  Patrimoine culinaire,  Petits producteurs,  Poissons d'eau douce,  Terroir,  Traditions,  Versailles,  Guinguettes

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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29 juillet 2023

Cacao et chocolat, Objets de plaisirs et de droit

Cacao et chocolat, Objets de plaisirs et de droit
La Belle Chocolatière (détail), Jean-Etienne Liotard Quand en 1745 le peintre genevois Jean-Etienne Liotard réalise le gracieux pastel La Belle Chocolatière, le cacao a fait son apparition en France depuis 130 ans (en 1615, à l'occasion du mariage d'Anne...
Posté par Catherine Thenes à 16:30 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Livres,  Chocolat,  Cacao,  Petits producteurs,  Commerce équitable,  Chocolat Diogo Vaz,  Droit

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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11 avril 2023

Conte de fées et gourmandises dans le Perche

Conte de fées et gourmandises dans le Perche
(Photos José Estèves) Les quiches Bordel sont un peu sa signature . Monique Duveau les a baptisées ainsi "car, sur la même préparation oeufs-crème-parmesan, (elle) dispos e un joyeux méli-mélo de légumes du moment et de produits de (son) frigo . (Ses)...
Posté par Catherine Thenes à 11:49 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Régions,  Campagne,  Tendances,  Paysans,  Côté Sud,  Petits producteurs,  Livres de cuisine,  Agriculture paysanne,  Limoncello,  Légumes de saison,  Perche,  Stylisme culinaire

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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27 octobre 2022

Du sésame d'Egypte non contaminé par l'oxyde d'éthylène

Du sésame d'Egypte non contaminé par l'oxyde d'éthylène
Sésame cultivé en Egypte Depuis deux ans, la question se pose à tous, y compris aux consommateurs qui s'approvisionnenent dans les magasins bio. Où trouver des graines, huiles et produits transformés à base de sésame vierges de tout contact avec l'oxyde...
Posté par Catherine Thenes à 15:16 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Bio,  Biodynamie,  Petits producteurs,  Agriculture paysanne,  Commerce équitable,  Demeter,  Egypte,  Sésame,  Biocides,  DGCCRF,  Oxyde d'éthylène,  Rappels de produits

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17 mars 2020

3 euros le kit pour "cornichonner français"

3 euros le kit pour "cornichonner français"
(Photo Ferme de Sainte Marthe) "Le cornichon est capricieux. Il peut doubler de volume en une seule journée", explique Aline Martin, Responsable marketing et communication Reitzel France. D'où l'idée de la marque Jardin d'Orante (du groupe franco-suisse...
Posté par Catherine Thenes à 15:27 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Paysans,  Condiments,  Agro-alimentaire,  Petits producteurs,  Made in France,  Cornichon,  Cornichons français

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20 septembre 2019

Sélection de fromages Marie-Anne Cantin chez Monoprix

Sélection de fromages Marie-Anne Cantin chez Monoprix
(Photo Catherine Thenes) Bonne nouvelle pour les amateurs de fromages de qualité. Une sélection des beaux produits fermiers vendus par Marie-Anne Cantin, fromager-affineur bien connue des gourmets parisiens, est disponible dès l'automne 2019 dans les...
Posté par Catherine Thenes à 10:54 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Artisans,  Paris est une fête,  A.O.P.,  I.G.P.,  Petits producteurs,  Fromages fermiers,  Lait cru,  Ar,  Monoprix

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6 juin 2019

L'Italie des terroirs et des cuisines régionales

L'Italie des terroirs et des cuisines régionales
(Photos Valérie Lhomme) " L’Italie tient sans doute sa richesse culinaire de sa situation géographique, ses microclimats, les influences des peuples envahisseurs qui s’y sont succédés, explique Laura Zavan. L’unité de l’Italie ne remonte qu’à 1861. Jadis...
Posté par Catherine Thenes à 08:26 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Terroir,  Italie,  Produits d'exception,  Petits producteurs,  Cuisines populaires,  Livres de cuisine

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5 février 2019

Restaurant Le Club, Bistronomie parisienne avec vue

Restaurant Le Club, Bistronomie parisienne avec vue
(Photo Frédéric Piau) C'est déjà l'un des plus beaux points de vue sur Paris , l'un des lieux de rendez-vous festifs les plus insolites pour les noctambules et... et en passe de devenir l'une des plus jolies adresses bistronomiques de la capitale . (Photo...
Posté par Catherine Thenes à 15:01 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: adresses,  Chefs,  Restaurants,  Paris est une fête,  Sud-Ouest,  Cochon,  Bistronomie,  Petits producteurs,  Nouvelle Aquitaine,  Paris sur Seine

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5 décembre 2018

Diogo Vaz, le chocolat bio made in Sao Tomé

Diogo Vaz, le chocolat bio made in Sao Tomé
A 300 km au large des côtes du Gabon, la petite île de Sao Tomé est en passe de reconquérir son titre d'Ile Chocolat . Au 19ème siècle, ce bout de terre africaine sous domination portugaise était déjà réputé pour la qualité de son cacao. Après la période...
Posté par Catherine Thenes à 16:44 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Bio,  Chocolat,  Menus plaisirs,  Artisans,  Sucré,  Afrique,  Cacao,  Petits producteurs

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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5 juillet 2018

Monsieur Quinoa, Fournisseur des Chefs en graines andines d'exception

Monsieur Quinoa, Fournisseur des Chefs en graines andines d'exception
(Photos Miguel Dubost) La Pachamama est la déesse-terre des cultures de l'ancien empire inca, une figure de la cosmogonie andine étroitement liée à la fertilité. "Un peu à l'image de ma démarche d'importateur de graines andines, explique Miguel Dubost....
Posté par Catherine Thenes à 12:04 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Produits,  Ailleurs,  Tendances,  Epicerie fine,  Chefs étoilés,  Céréales,  Petits producteurs,  Graines,  Légumineuses,  Pérou,  Quinoa

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