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Du Bruit Côté Cuisine
fruits et legumes de saison
15 avril 2024

Aux Etangs de Corot, Une cuisine en symbiose avec le terroir francilien

Aux Etangs de Corot, Une cuisine en symbiose avec le terroir francilien
Originaire de Charentes-Maritimes et petit-fils d'agriculteur, le Chef* Rémi Chambard semble avoir retrouvé dans la campagne francilienne les valeurs qui ont bercé sa jeunesse et l'excellence d'un terroir qui a façonné son rapport à la cuisine . Aux commandes...
Posté par Catherine Thenes à 11:35 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Tables étoilées,  Aromathérapie,  Artisans des métiers de bouche,  Artisans-producteurs,  Baies sauvages,  Campagne,  Canard,  Champignons,  Chef(fe)s étoilé(e)s,  Circuits courts,  Cuisine végétale,  Cèpes,  Farine,  France des terroirs,  Fruits et légumes de saison,  Goûts d'Yvelines,  Herbes,  Jardin des "simples",  Jardins de Chefs,  Légumes de saison,  Patrimoine culinaire,  Petits producteurs,  Poissons d'eau douce,  Terroir,  Traditions,  Versailles,  Guinguettes

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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23 octobre 2023

L'Europe de la gastronomie végétale en 20 Chef(fe)s et 100 recettes

L'Europe de la gastronomie végétale en 20 Chef(fe)s et 100 recettes
(Photos Wim Demessemaekers) Radis délicieux... Ce pourrait être le nom du Schtroumpf cuisinier version 21ème siècle, l'incarnation d'un(e) Chef(fe) qui placerait le végétal au coeur de sa cuisine et de son art . Dans le livre de recettes Radilicious -...
Posté par Catherine Thenes à 12:30 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Restaurants,  L'Europe des saveurs,  Céréales,  Guides,  Cuisine végétale,  Chef(fe)s,  Fruits et légumes de saison,  Oléagineux,  Restaurants de légumes

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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15 juin 2023

Le goût perdu de la tomate ? La Revue 180°C l'a retrouvé !

Le goût perdu de la tomate ? La Revue 180°C l'a retrouvé !
En librairie depuis mi-juin 2023, le nouveau volume des Grands Cahiers de 180°C/La revue Culture Food est consacré à un incontournable de l’été: la tomate . Une épopée du goût qui commence par la découverte de ce fruit (le commun des mortels parle plutôt...
Posté par Catherine Thenes à 14:52 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Fruits exotiques,  Tomates,  Fruits et légumes de saison,  180°C,  Alain Passard,  Belladone,  Conservatoire national de la tomate,  Jacky Mercier,  Louis Albert de Broglie,  Revue Culture Food

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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16 mai 2022

Guillaume Gomez, Sa déclaration à la cuisine végétale

Guillaume Gomez, Sa déclaration à la cuisine végétale
(D.R.) En veste blanche à col tricolore (sa tenue de M.O.F. et Chef des cuisines de l'Elysée où il a officié pendant 25 ans) ou en costume cravate (depuis février 2021, son costume d'Ambassadeur de France pour la gastronomie), l'homme a depuis toujours...
Posté par Catherine Thenes à 15:47 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: M.O.F.,  Livres de cuisine,  Fruits et légumes de saison,  Cuisines de l'Elysée,  Guillaume Gomez,  Cuisine des végétaux,  La France des terroirs

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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31 mars 2022

Carotte et Chocolat, La cuisine expliquée aux 4-12ans

Carotte et Chocolat, La cuisine expliquée aux 4-12ans
Apparus à la fin des années 2000, les magazines de cuisine à destination des enfants se suivent souvent, se ressemblent parfois et sont éphémères (la plupart du temps) . De Lucullus Succulus (né en 2008), Papillote (2011), Bonne Cuisine Junior (2012),...
Posté par Catherine Thenes à 15:57 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Magazines food,  Habitudes de consommation,  Les indispensables,  Fruits et légumes de saison,  La cuisine pour les enfants

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