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Du Bruit Côté Cuisine
gouts d'yvelines
15 avril 2024

Aux Etangs de Corot, Une cuisine en symbiose avec le terroir francilien

Aux Etangs de Corot, Une cuisine en symbiose avec le terroir francilien
Originaire de Charentes-Maritimes et petit-fils d'agriculteur, le Chef* Rémi Chambard semble avoir retrouvé dans la campagne francilienne les valeurs qui ont bercé sa jeunesse et l'excellence d'un terroir qui a façonné son rapport à la cuisine . Aux commandes...
Posté par Catherine Thenes à 11:35 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Tables étoilées,  Aromathérapie,  Artisans des métiers de bouche,  Artisans-producteurs,  Baies sauvages,  Campagne,  Canard,  Champignons,  Chef(fe)s étoilé(e)s,  Circuits courts,  Cuisine végétale,  Cèpes,  Farine,  France des terroirs,  Fruits et légumes de saison,  Goûts d'Yvelines,  Herbes,  Jardin des "simples",  Jardins de Chefs,  Légumes de saison,  Patrimoine culinaire,  Petits producteurs,  Poissons d'eau douce,  Terroir,  Traditions,  Versailles,  Guinguettes

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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14 novembre 2016

Portes ouvertes chez le pâtissier-chocolatier-glacier Franck Daubos

Portes ouvertes chez le pâtissier-chocolatier-glacier Franck Daubos
Dans son atelier-laboratoire de Montigny-le-Bretonneux (Yvelines), le maître-chocolatier Frank Daubos surveille la caramélisation des amandes et des noisettes pour son praliné. Caramélisation qui, selon lui, constitue "l'essentiel du goût d'un praliné-maison....
Posté par Catherine Thenes à 11:48 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Yvelines,  Chocolat,  Pâtisseries,  Versailles,  Cacao,  Glaces,  Goûts d'Yvelines,  Yvelines Tourisme

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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14 octobre 2015

Tortellini au potiron "comme en Italie" par Simone Zanoni, chef** du Trianon-Versailles

Tortellini au potiron "comme en Italie" par Simone Zanoni, chef** du Trianon-Versailles
Chef de cuisine du Restaurant** Gordon Ramsay au Trianon à Versailles depuis 2007, Simone Zanoni a su faire de ses origines italiennes un atout de son ascension dans l'univers feutré de la gastronomie étoilée. De son enfance en Lombardie, il a gardé en...
Posté par Catherine Thenes à 06:45 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Chefs,  Légumes,  Yvelines,  Pâtes,  Versailles,  Chefs étoilés,  Goûts d'Yvelines,  Potager du Roi,  Yvelines Tourisme

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