Du Bruit Côté Cuisine

2 juillet 2020

La fin programmée des films alimentaires en plastique et en alu ?

La fin des films en plastique ou en alu est-elle programmée pour un avenir proche ? Les initiatives qui se multiplient pour leur trouver des alternatives réutilisables, plus saines et moins polluantes, plaident dans ce sens. Fabriquée à la main, dans...

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Tags: Indispensables, Tendances, Ustensiles de cuisine, Habitudes de consommation, Films en aluminium, Films en plastique

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29 juin 2020

Godaille, Poissons sauvages en circuit court

Dans le vocabulaire des marins, la "godaille" désigne la part de la pêche laissée par le patron à l’équipage de retour au port . A l'origine, cette part était constituée par les poissons, coquillages ou crustacés pas suffisamment présentables pour être...

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Tags: Traditions, Régions, Pêche durable, Normandie, Produits de la mer, Artisan-pêcheur, Circuits courts, Cotentin, Côtes normandes, Manche, Vente en ligne

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22 juin 2020

Château-Yquem, truffe et moules: la salade de pommes de terre idéale selon Dumas fils et Alice Toklas

(Photo Brasserie "Chez Francis", Brive la Gaillarde) Recette incontournable de notre patrimoine culinaire, la salade de pommes de terre est entrée en janvier 1887 dans le répertoire de la Comédie Française, avec la première représentation de Francillon,...

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Tags: Coups de coeur, Culture(s), Auteurs, Paris est une fête, Truffe, Patrimoine culinaire, Littérature gourmande, Théâtre, Château-Yquem, Dumas

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17 juin 2020

Hospitalité vigneronne, Le guide de l'hébergement dans les vignes

Terroirs et convivialité à la mode vigneronne sont au coeur de ce guide, écrit par Livia Gonzalves et publié chez BBD Editions au printemps 2020, dans le but de valoriser le travail de vigneronnes et vignerons passionnés, produisant des vins soignés et...

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Tags: Régions, Oenologie, Oenotourisme, Champagne, Vignobles, France des terroirs, Vignerons, Vignes

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12 juin 2020

Les pique-niques chics du Chef Gilles Dudognon

(D.R.) Membre du réseau Relais et Châteaux depuis 1973, installé à 10 minutes du centre-ville de Limoges en Haute-Vienne, l'hôtel-restaurant La Chapelle Saint Martin joue la carte du plein-air et mise pour sa réouverture post-confinement sur une "cuisine...

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Tags: adresses, Régions, Pique-nique, Chefs étoilés, France des terroirs, Région Centre, Brasero, Limoges

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11 juin 2020

Bouiabaisso, La bouillabaisse va avoir son timbre !

Illustration Jenne Pineau Fleuron de la cuisine méditerranéenne, la bouillabaisse vient de se voir consacrer un timbre. Le 13 juillet 2020, La Poste va émettre un timbre Gastronomie traditionnelle méditerranéenne" en l'honneur de ce plat populaire qui...

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Tags: Traditions, Régions, Culture(s), Artistes, Cuisines populaires, Bouillabaisse

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28 mai 2020

Dînette solaire pour apprentis-cuisiniers

(D.R.) Brochettes de pommes, sucettes de fruits au chocolat fondu, tartines de légumes au fromage, croque-monsieur vite-fait... Et si un pique-nique sur la plage ou dans le jardin était l'occasion pour les enfants d'exercer leurs talents de cuisinier(ère)...

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Tags: Comportements, Jeux, Pique-nique, Accessoires de cuisine, Dînette, Energie solaire

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25 mai 2020

L'invention du restaurant, Une histoire très parisienne

Thomas Shotter Boys, 1831 A la fin du Siècle des Lumières, le coeur de l'intelligentsia éclairée s'est déplacé de la Cour de Versailles à Paris. En plus de ses théâtres, salons littéraires ou artistiques, clubs polititiques, cabinets de curiosités, la...

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Tags: Restaurants, Paris est une fête, Histoire de la gastronomie, Siècle des Lumières

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19 mai 2020

Michel Piccoli et le désordre des choses

Illustrations M arina Cremonini / Nouriturfu Cette année là, les films français en compétition pour le Festival de Cannes vont mettre le feu à La Croisette. La Planète sauvage de Topor et Laloux, La Maman et la Putain de Jean Eustache font débat mais...

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Tags: Livres, Arts, Artistes, Cinéma, Films, Michel Piccoli, La Grande Bouffe

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15 mai 2020

Plantes sauvages, Des trésors de saveurs de l'entrée au dessert

Gallica BNF Avec le pissenlit, cette urticacée est certainement la championne toutes catégories des végétaux sauvages comestibles. Accommodée en quiche, en pesto, en cake sucré, l'ortie peut s'accommoder cuite comme les épinards, à la vapeur ou à l'étouffée,...

Posté par Catherine Thenes à 15:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Jardin des "simples", Nature, Terroir, Plantes comestibles, Végétaux, Bois, Livres de cuisine, Herbes folles, Plantes sauvages, Champs, Cueillette, Glanage

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