livres - Du Bruit Côté Cuisine

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7 avril 2021

English muffin, Le sandwich favori de Madame Peel

Chapeau melon et bottes de cuir (D.R.) Un English muffin farci d'une mixture de thon à la mayonnaise et câpres... Pour MR M, voilà le 100dwich qui correspond le mieux au profil d'Emma Peel, la belle agent secret qui donne la réplique à Patrick MacNeel...

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Tags: recettes, Livres, Etats-Unis, Street-food, Sandwichs, Junkfood, Bruce Lee, Séries télévisées

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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6 avril 2021

Tomates, 250 variétés à (re)découvrir

Importée du Mexique par les conquistadors espagnols au 16ème siècle, la tomate, dont le poids économique est aujourd'hui considérable, fait l'objet de nombreuses recherches scientifiques. Considérée comme une espèce-modèle en génétique, cette plante herbacée...

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Tags: Livres, Légumes, Fruits, Biodiversité, Guides, Tomates, Tomatophiles

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27 mars 2021

Street-food et diététique, Même combat ?

On s'en régale malgré leur mauvaise réputation. Burger, kebab, pizza, burritos, nuggets, frites, fish and ships, muffins et autres recettes à consommer vite-fait sur le pouce sont autant d'aliments à faible valeur nutritive en minéraux et vitamines mais...

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Tags: recettes, Livres, Comportements, Restauration rapide, Diététique, Habitudes de consommation, Street-food, Recettes à base de pain, Burger, Glucides, Junkfood, Kebab, Lipides

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15 mars 2021

Roman: Une cantine à Tokyo, Le goût des autres

Midnight diner (Netflix) Dans la banlieue de Tokyo, trois femmes plus toutes jeunes tiennent un sozaiya, une petite cantine de quartier. Dans son roman L'ode au chou sauté (avril 2021, Editions Picquier ), l'auteure japonaise Areno Inoue entrouve les...

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Tags: Livres, Japon, Riz, Littérature gourmande, Nouilles, Romans, Somen

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2 février 2021

Vignerons de Buzet, Quand la coopérative va...

Si le modeste village de Buzet-sur-Baïse dans le Lot-et-Garonne bénéficie aujourd'hui d'une belle notoriété, il la doit sans conteste au modèle coopératif mis en place en 1946 par une poignée de viticulteurs désireurs de s’affranchir de la tutelle des...

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Tags: Livres, Régions, Vignobles, Cépages, Bordelais, Vignerons, Vignes, Buzet, Coopérative vinicole

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16 janvier 2021

Jim Harrison, la voix de Jeanne Moreau et le goût des oiseaux sauvages

(Photo Atlasinfo.fr) Décédé en mars 2016, l'auteur américain Jim Harrison était "un ogre des temps modernes", à la fois scénariste, romancier, poète, auteur pour enfants, fasciné par la nature et les cultures indiennes et boulimique de la vie et de ses...

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Tags: Livres, Culture(s), Arts, Nourriture, Artistes, Art de vivre, Ouest américain, Grands espaces, Oiseaux

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4 janvier 2021

"Ne dites pas à ma mère que je suis un panini..."

"Ne dites pas à ma mère que je suis un panini"..., e lle croit que je suis un appétissant petit pain garni de mets et produits du terroir italien. Pour les esthètes du patrimoine culinaire transalpin, l'utilisation du mot panini pour désigner "ces trucs...

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Tags: recettes, Livres, Traditions, Culture(s), Ailleurs, Comportements, Italie, Art de vivre, Panini, Sandwich, Street-food, Habitudes culinaires

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22 décembre 2020

Petits baos grillés, Les céréales version street-food

Petit pain farci proche de la brioche la plupart du temps cuit à la vapeur, le bao -baozi ou banh bao- régale les Chinois, les Vietnamie ns et tous les adeptes de la street-food en Asie . Dans le n°6 de la revue CERES consacrée à l'univers des céréales...

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Tags: Livres, Céréales, Cuisine asiatique, Street-food, Baos

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30 novembre 2020

A la table d'Adrienne Monnier, Avec James Joyce et Sylvia Beach

T Adrienne Monnier, par Paul-Emile Bécat Dans son livre de souvenirs "Le monde et ma caméra " publié en 1970, la photographe française d'origine allemande Gisèle Freund parle d' Adrienne Monnier comme "l'une des plus grandes gourmandes de Paris". Un très...

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Tags: Livres, Arts, Photos, Paris est une fête, Histoire de la gastronomie, Peinture, Artistes, Littérature

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19 novembre 2020

Et si le goût était une affaire de nez ?

Alain Passard (Photo Isabelle Spiri) Détecter les composés chimiques qui composent les aliments... Cette stricte définition du goût est loin de rendre compte de la richesse et la diversité de cette expérience multiple qui met tous nos sens en éveil ....

Posté par Catherine Thenes à 15:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Livres, Comportements, Habitudes de consommation, Science culinaire, Habitudes culinaires

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