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Du Bruit Côté Cuisine

4 janvier 2024

Baba au rhum 0.0% pour le Dry January

Baba au rhum 0.0% pour le Dry January
(Photos Laurent Fau) Que les amateurs de baba au rhum se rassurent. Même pendant le Dry January , il est possible se régaler de ce savarin imbibé d'alcool que l'on doit au talent du pâtissier de la Rue Montorgueil Nicolas Stohrer. A l'occasion de l'édition...
Posté par Catherine Thenes à 15:26 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Douceurs,  Alcools,  Pâtisseries,  Belgique,  Spiritueux,  Baba au rhum,  Dry January,  Mois sans alcool,  Nicolas Paciello,  Niets.co,  Rhum 0.0.%,  Sans alcool,  Zéro %

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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3 janvier 2024

Au pays de la diversité assumée, la cuisine libanaise

Au pays de la diversité assumée, la cuisine libanaise
(Photos Aline Princet, Caroline Faccioli, Loïc Nicoloso) De nos jours, la cuisine est "le visage le plus accepté et le plus rassurant de la mondialisation. Elle est le meilleur témoignage en faveur de la diversité comme de l'universalité ". A chaque fois...
Posté par Catherine Thenes à 14:30 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Traditions,  Comportements,  Liban,  Habitudes culinaires,  Mezzés,  Falafels,  Beytouth,  Houmous,  Karim Haïdar,  Les mots et le ciel,  Taboulé

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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31 décembre 2023

Les délices d'Edo, La gastronomie dans les estampes japonaises

Les délices d'Edo, La gastronomie dans les estampes japonaises
Inscrite depuis 2013 au patrimoine immatériel de l’Unesco, "la gastronomie japonaise n'en finit pas d'inspirer les grands chefs du monde entier. La saveur umami, le fruit yuzu et les algues kombu font désormais partie de leur vocabulaire." On sait pourtant...
Posté par Catherine Thenes à 16:51 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Traditions,  Comportements,  Japon,  Sushis,  Habitudes culinaires,  Art culinaire japonais,  Epoque Edo,  Estampes,  Nouilles soba

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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29 décembre 2023

Cuisiner asiatique avec la youtubeuse Morgane

Cuisiner asiatique avec la youtubeuse Morgane
(Photos Isabelle Kanako) Originaire de Chine (par sa mère) et du Laos (côté père), Morgane Ramirez a grandi au Laos et en Thailande. A la table familiale, on cuisinait "des recettes chinoises, laotiennes, thaies, mais aussi très souvent des plats des...
Posté par Catherine Thenes à 15:41 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Japon,  Chine,  Sushis,  Vietnam,  Thaïlande,  Corée,  Cuisines asiatiques,  Laos,  Mochi,  Bibimbap,  Pho

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21 décembre 2023

Sur la plage ensoleillée... Les petits plats de Seb et Mika

Sur la plage ensoleillée... Les petits plats de Seb et Mika
Photographes culinaires, Sébastien Doze et Mickaël Carli partagent leur passion pour la cuisine et le voyage sur le compte Instagram J’ai faim aux 31,6K followers. Dans leur premier ouvrage, publié en octobre 2023 aux Editions Marabout, ils rassemblent...
Posté par Catherine Thenes à 15:52 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Livres,  Ceviche,  J'ai faim,  Lobster,  Miso,  Mole poblano,  Nouilles udon,  Oeufs mayo,  Ricotta,  Saucisse de Morteau,  Shiitakés,  Tielle

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18 décembre 2023

BD, Manger au fil des siècles, des continents et des civilisations

BD, Manger au fil des siècles, des continents et des civilisations
Jul. Il était dit que l'année 2023 ne s'achèverait pas sans que soit réduite à néant cette fake news préhistorique. Non, Homo sapiens n'était pas un viandard dévoreur compulsif de mammouths grillés au BBQ . Notre ancêtre chasseur était aussi à ses heures...
Posté par Catherine Thenes à 16:40 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Livres,  Comportements,  Japon,  Histoire de la gastronomie,  Chine,  l'Histoire en marche,  BD,  Habitudes alimentaires,  Commmune de Paris,  Empire aztèque,  Homo sapiens,  Jul,  Samouraïs,  Victor Hugo,  Editions Dargaud

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18 décembre 2023

Chocolats Boules de Noël chez Leonidas

Chocolats Boules de Noël chez Leonidas
Aux amateurs de chocolat, la marque belge Leonidas propose pour les fêtes de fin d'année 2023 sa gamme de Boules de Noël déclinées en six recettes : Chocolat noir Praliné, Chocolat au lait Caramel Salé/Praliné Pétillant/Pâte Noisettes/Praliné Biscuit,...
Posté par Catherine Thenes à 11:04 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Ailleurs,  Chocolat,  Douceurs,  Sucré,  Cacao,  Belgique,  Leonidas,  Pralines,  Boules de Noël,  Sapins

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15 décembre 2023

Bistrots, cafés, zincs... Ces postes privilégiés d'observation de la société

Bistrots, cafés, zincs... Ces postes privilégiés d'observation de la société
(Photo Catherine Thenes) Bouchon, gargote, mastroquet, bougnat, boui-boui, bastringue, rade, zinc ... Rien que le foisonnement sémantique qui sévit dans l'univers bistrotier révèle à lui seul la diversité et la complexité de ces lieux protéiformes si...
Posté par Catherine Thenes à 16:46 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Comportements,  l'Histoire en marche,  Bistrots,  Bars,  Cafés,  Habitudes de consommation,  Alcoolisme,  Débits de boisson

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12 décembre 2023

En cuisine, les bons gestes ne sont pas toujours ceux que l'on croit

En cuisine, les bons gestes ne sont pas toujours ceux que l'on croit
(Photos Maurine Toussaint) "Redécouvrir la sauce d'un boeuf bourguignon, la mâche d'un tartare, la jutosité d'un gigot, la couleur d'une véritable ratatouille ou le croustillant des frites"... Entre la tranquille banalité de la cuisine de tous les jours...
Posté par Catherine Thenes à 15:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Livres,  Le geste en cuisine,  Techniques de cuisine,  Poulet rôti

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10 décembre 2023

DIY, Noël avec les tissus de Papa pique et Maman coud

DIY, Noël avec les tissus de Papa pique et Maman coud
Nappe pour un repas de fête, serviettes assorties ou joyeusement dépareillées, paquets cadeaux réutilisables. Pour mettre sa table et la maison à l'heure de Noël, il faut plonger dans le stock de tissus au mètre de Papa pique et Maman coud . La maison...
Posté par Catherine Thenes à 16:33 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Noël,  DIY (Do it yourself),  Décorations,  Nappes,  Serviettes de table,  Tissus

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