Du Bruit Côté Cuisine

11 novembre 2023

Alice Roca, La créativité culinaire mise en scène et en recettes

(Photos Alice Roca ) "Réunir est le titre qui s’est imposé assez naturellement, tant il parle de ma façon d’accueillir, mon bonheur à cuisiner pour les autres, à créer de belles tables, à proposer à mes convives un moment de partage et de joie. J'y évoque...

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Tags: recettes, Habitudes culinaires, Blogs culinaires, Cuisine végétale, Martha Stewart, Alice Roca, Alice in Food, Pithiviers

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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8 novembre 2023

Absinthe, L'alcool bohème au parfum d'interdit

(D.R.) Barbara l'a chantée, Verlaine, Rimbaud, Zola, Baudelaire, Poe, Apollinaire, Maupassant, Daudet, Colette, Hemingway, Pagnol et quelques autres l'ont évoquée dans leurs oeuvres, Degas, Toulouse-Lautrec, Gauguin, Van Gogh, Picasso lui ont tiré le...

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Tags: Livres, Alcools, Histoire de la gastronomie, Algérie, Spiritueux, Jardins des simples, Chef(fe)s, Absinthe, Artémise, Gastronomie suisse, Zouave

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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30 octobre 2023

Et si Madame Mérigot avait inventé les frites ?

Publicité Végétaline 1967 (D.R.) Son nom n'est pas passé à la postérité, mais Madame Mérigot mériterait de figurer aux côtés d'Antoine-Augustin Parmentier dans la longue liste des adorateurs de la pomme de terre . Dans les années 1790, l'épouse de l'éditeur...

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Tags: Histoire de la gastronomie, Suisse, Frites, Littérature gourmande, Gastéréa, Lausanne, Librairies, Livres anciens, Madame Mérigot

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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25 octobre 2023

Faits maison, Pad thaï, Tigre qui pleure et autres recettes thaïlandaises

(Photos Akiko Ida) La cuisine a toujours été au cœur de l’histoire de sa famille. Avec une arrière-grand-mère qui officiait dans les cuisines du Palais royal de Bangkok (le Grand Palais, construit en 1782 par le roi Rama Iᵉʳ)et qui mitonnait des petits...

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Tags: recettes, Ailleurs, Cuisine asiatique, Thaïlande, Livres de cuisine, Curry, Curry vert, Riz gluant, Cuisine thaïe, Curry rouge, Feuille de pandan, Massaman, Pad thaï

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23 octobre 2023

L'Europe de la gastronomie végétale en 20 Chef(fe)s et 100 recettes

(Photos Wim Demessemaekers) Radis délicieux... Ce pourrait être le nom du Schtroumpf cuisinier version 21ème siècle, l'incarnation d'un(e) Chef(fe) qui placerait le végétal au coeur de sa cuisine et de son art . Dans le livre de recettes Radilicious -...

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Tags: Restaurants, L'Europe des saveurs, Céréales, Guides, Cuisine végétale, Chef(fe)s, Fruits et légumes de saison, Oléagineux, Restaurants de légumes

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19 octobre 2023

Marmite norvégienne, Cuisson passive et économies d'énergie

(©Mary Evans Grenville Collins Postcard ) Il faut sans doute remonter à nos lointains ancêtres et à l'invention de la cuisine au feu de bois. Un trou dans la terre, dans lequel on enfouit, pour le maintenir au chaud, un récipient rempli de nourriture,...

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Tags: recettes, Ustensiles de cuisine, Habitudes de consommation, Habitudes culinaires, Marmite norvégienne, Economies d'énergie, Cuisson passive, Faitout, Four

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16 octobre 2023

Ces traditions sucrées qui racontent l'histoire des peuples

Qu'est-ce qui a 4 coins, 52 dents et 24 trous ? Réponse: le Petit-Beurre Lu avec ses 4 coins qui symbolisent les 4 saisons, les 52 dents pour les semaines de l'année et 24 points pour les 24 heures de la journée ! Spécialiste des Atlas (des fromages,...

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Tags: recettes, Traditions, Douceurs, Biscuits, Sucré, Histoire de la gastronomie, Gâteaux, Habitudes de consommation, Madeleine, Atlas gourmand, Marabout Cuisine, Petit-Beurre Lu, Tristan Sicard

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13 octobre 2023

Vermicelles et coquillettes, Petites et grande histoire(s) des pâtes industrielles

(Gallica-BNF) Qui était Monsieur Panzani ? Comment et quand les pâtes alimentaires sèches sont-elles devenues un produit d'épicerie courant ? A quoi correspondait le métier de vermicellier ? Quels entrepreneurs se cachent derrière des marques comme Barilla,...

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Tags: Livres, Traditions, Comportements, Histoire de la gastronomie, Pâtes, Blé, Marseille, Blé dur, Antonin Carême, Habitudes alimentaires, François Rabelais, Lustucru, Rivoire Carret