Du Bruit Côté Cuisine

21 octobre 2014

Rungis, le plus grand plateau de fromages du monde

A 7 km de Paris, Rungis #rungis revendique le titre de "plus grand plateau de fromages du monde". Deux des pavillons du MIN (Marché d'intérêt national) abritent en effet les entrepôts des professionnels des produits laitiers . Une ruche de 1.500 employés...

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Tags: fromages, Lait, Terroir, Ile de France, Rungis

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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20 octobre 2014

Gérard Klein confie les cuisines de La Bougnate au chef Dominique Dubray

Si Blesle doit sa notoriété à son abbaye bénédictine du 11ème siècle et aux vestiges de son passé médiéval, cette commune de Haute-Loire classée parmi Les Plus beaux villages de France s'enorgueillit de compter dans ses rangs un aubergiste des plus atypiques....

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Tags: adresses, Traditions, Régions, Terroir, Restaurants, Auvergne

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17 octobre 2014

Château Vénus: Amour, jeunesse et dynamisme en A.O.C. Graves

Issus tous les deux du monde de la viticulture (l'une de l'Entre Deux Mers, l'autre de Saint Emilion, l'une est diplômée en commerce du vin, l'autre en viticulture et oenologie), Emmanuelle et Bertrand Amart ont tâté tous les deux des vins des Etats-unis...

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Tags: Oenologie, Vins, Terroir, Oenotourisme, Tendances, Vignobles, Bordeaux, A.O.C.

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15 octobre 2014

Versailles, son patrimoine historique et culinaire chez Monument Café

Un condensé du patrimoine culinaire et historique de Versailles pendant une pause gourmande ... c'est ce que Monument Café propose aux touristes et aux Yvelinois de passage dans la cité royale. A Versailles, à quelques pas du Château, Cyril Vautrin et...

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Tags: adresses, Rendez-Vous Gourmands, Vins, Restaurants, Douceurs, Miel, Bières, Versailles

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14 octobre 2014

A 58%, les consommateurs préfèrent le verre pour emballer les produits alimentaires

(Sophie Menut) Attentifs à leur santé et au contenu de leurs assiettes, les consommateurs européens se posent de plus en plus de questions sur l'impact des emballages des produits alimentaires sur le goût et la préservation des qualités nutritionnelles...

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Tags: Emballages, Industries alimentaires, Sécurité alimentaire, Verre

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12 octobre 2014

Vins de Cornas et grands crus de chocolat Valrhona, l'accord parfait

Si certains vins rouges révèlent parfois des notes de cacao (ceux issus de cépages comme la Syrah, le Caberbet-Sauvignon ou le Pinot noir, par exemple), il est de tradition de boire des vins blancs liquoreux et moelleux, des vins doux naturels (Banyuls,...

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Tags: Régions, Oenologie, Terroir, Chocolat, Menus plaisirs, Oenotourisme, Douceurs, Rhône, Dégustation

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9 octobre 2014

Deux recettes du chef Guy Martin pour les foies gras Delpeyrat

"Nés, élevés et préparés dans le Sud-Ouest"... Pour les fêtes de fin d'année, la maison Delpeyrat revendique pour ses préparations de foies gras une traçabilité à 100 %, des nouvelless associations avec des fruits, des épices, des légumes, des graines...

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Tags: Chefs, Régions, Terroir, Menus plaisirs, Foie gras, Réveillon

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7 octobre 2014

Château Gazin Rocquencourt: un duo de charme en A.O.C. Pessac-Léognan

(Photo RVF) Dans la famille Bonnie, si la culture du vin et l'amour des bonnes choses se transmettent de père en fils, la transmission se fait elle en accéléré. En 1994, alors que son fils Jean-Jacques s'engage dans une carrière internationale dans le...

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Tags: Traditions, Régions, Oenologie, Vins, Terroir, Oenotourisme, Vignobles

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6 octobre 2014

Magie du verre et du vin à Bruxelles, par Eric Boschmann

Le sommelier belge Eric Boschmann animera un atelier consacré à l’impac t du verre dans la dégustation d'un vin, dans le cadre de la 5ème édition du Salon du Vin, que la RVF (Revue du Vin de France) organise à Bruxelles les 22 et 23 novembre 2014. L'accès...

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Tags: Agenda, Oenologie, Vins, Ailleurs, Vignobles, Salon

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1 octobre 2014

La Maison Velib'Exki, une oasis pour les bikers en plein Paris

Sept ans après le lancement de Vélib’ , le système parisien de vélos en libre-service, la Mairie de Paris et l'enseigne de restauration rapide de qualité EXKi viennent d'ouvrir en plein coeur de Paris le premier Coffee-bike, lieu de rencontre pour Parisiens...

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Tags: Bio, Paris est une fête, Restauration rapide

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